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もみだれとつけだれ

タレには、もみだれとつけだれがあります。

 

あらかじめ、肉に味付けをし、少し寝かせて肉とタレとをなじませるもみダレと、

 

焼いた肉を小皿にとったタレにつけて食べる付けダレに分けることができる。

 

もみダレは肉を焼いたときに飛び散ることがあって、衣服などに付きやすい。

 

それを避ける意味ではつけダレの方が無難である。

 

もみダレで予め味付けしたものを、さらにつけダレで食べる方法も家庭ではよく見られます

 

これは少々のニオイがつくのを覚悟した上での話しです

 

焼き肉を食べた後にどこかへ出かける予定のない時にはよいでしょう

 

また、ハイキングなどの屋外でのバーベキュー式の焼き肉なら、もみダレ方式の方が便利です

 

 

現地で味付けするのではなく、家を出るときの荷造り時にもみダレで味付けすれば、

 

現地到着までの間に肉に味がなじむので都合がよい。

 

つけダレの効果は、熱い肉をさますことにもあるので、屋内、屋外にかかわらず、

 

上手に利用すればよいでしょう

 

 

亀山社中の肉はほとんどがつけダレです

 

 

一日中、混ぜ込み、さらに数日間寝かせ手間隙かけることで

 

風味旨みがでたタレに漬け込んだまま、冷凍保存できますので、

 

焼いたあと、タレをつけなくても、そのまま美味しく召し上がっていただけます。

 

又、防腐剤を使用してないので体にやさしいたれです

 

そして、増拈剤も使ってないので、焼いても焦げ付きにくくなっております。

 

亀山社中のお肉は、厳しい品質管理の下より美味しいお肉をお客さまに提供させていただいております。今後ともお引き立ての程をよろしくお願いいたします

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